Пищевое похмелье или муки обжоры
Совеременный Тантал
Ловушки в супермаркетах, или как заставить купить больше?
Еда против человека
Хочешь похудеть?

Пищевое похмелье или муки обжоры
Алиса Сэндвич

И какой же праздник в России проходит без застолья?! Стол должен "ломиться" от еды и закусок, это одна из old russian tradition. Гости рассаживаются вокруг стола, и начинается неспешная трапеза, во время которой можно исключительно есть, пить и вести застольные беседы.
Допустим, к спиртному вы достаточно равнодушны. Избежав суровой утренней реальности в виде сушняка и раскалывающейся головы, не радуйтесь раньше времени. Потому что если вы много не пили, то уж точно много ели. Увы, иногда лучше говорить, чем жевать. И поглощая оливье тарелку за тарелкой, отправляя в желудок вечное горячее - картошку с курицей, закусывая все это ломтиками салями и сыра, вы сводите на нет все свои достижения в шейпинге, боди-билдинге, строгих диетах и потреблении чая для похудания. Мы еще забыли про торт, который каждый считает своим долгом попробовать, несмотря на желудок, который уже молит о пощаде.
Впрочем, застолье не единственное место, где можно совершить насилие над своим организмом. Если вы перенервничали, вам скучно, нечем заняться, то вы идете куда? Нет, не к психоаналитику, как подавляющая часть Соединенных Штатов Америки, а к холодильнику - белому другу, всегда готовому скрасить ваше одиночество. Пачка чипсов, пакет орешков, плитка шоколада утешительно шуршат и прекрасно успокаивают нервы. Результат такой пищевой терапии вы увидите на циферблате ваших весов...
Мы не будем искать причин этого коллективного и индивидуального обжорства. Лучше попробуем дать несколько советов о том, как его избежать и испытывать с утра всей палитры чувств спившегося алкоголика.
Как предупредить приступ обжорства:
Важно понять, почему раз за разом вы тянете руку к холодильнику или вазочке с конфетами, прекрасно зная, что следующая калория будет уже лишней. Ответьте на ряд вопросов и постарайтесь быть честным перед самим собой.
Из-за чего я переедаю? Застолье, когда все едят, а мне чего делать? Трудный день на работе? Плохое настроение? В зависимости от вашего ответа, можно придумать стратегию защиты. Например, устраиваясь с книжкой на диване, вместо орешков жуйте яблоки.
Достаточно ли я ем? Возможно, ваше обжорство - результат суровой пытки голодом, которую вы себе устроили на прошлой неделе.
Знаю ли я, как остановить приступ обжорства? Здесь у каждого может быть свой, индивидуальный способ. Можно представлять компоненты, из которых состоит продукт, например, что чипсы это всего лишь пыльная картошка и жесткие подсолнухи (масло). Еще можно вспомнить известную пословицу: мы едим, чтобы жить, но не живем, чтобы есть.
Если эти способы оказались бессильны перед вашей жадностью и зверским аппетитом, то следуйте нашим рекомендациям - и вы безболезненно вернетесь к здоровому образу жизни.
1. Спрячьте весы!
Взвешиваться наутро после обильного переедания - напоминает развлечения мазохиста. Зачем лишний раз расстраиваться и показывать себе то, что вы и так хорошо о себе знаете. Эти ужасные цифры способны на весь день испортить вам настроение! Спрячьте весы подальше или отдайте их соседке - пусть взвешивается хоть до посинения!
2. Удалите излишки воды
Только не воспринимайте совет буквально. Не нужно посещать туалет чаще, чем требуется. Просто откажитесь от соленого и ешьте белковые продукты. В процессе усвоения белка организм выводит воду.
3. Руководствуйтесь чувством голода
Если вы обычно плотно завтракаете по утрам, а после недавней пирушки у вас нет обычного аппетита, не заставляйте себя "съесть хотя бы кусочек", не надо! Поедите, когда проголодаетесь.
4. Не считайте калории!
Не пытайтесь снизить количество калорий сегодня, в наказание себе, нелюбимому. Съеденного уже не вернешь, и баржом пить поздно.
5. Пусть обед будет легким
Несмотря на предыдущий пункт, сделайте свой обед максимально здоровым. И полезно, и себя будете еще больше уважать!
6. Наслаждайтесь едой
Иногда, во время судорожного зажевывания чего-нибудь, мы даже не чувствуем вкуса еды. Ешьте медленнее (жуйте 33 раза!:-)) и наслаждайтесь процессом еды. Как-никак, еда - одно из самых доступных и приятственных удовольствий!

Совеременный Тантал
Der Spiegel

Уже за завтраком Вернер как следует приналег на колбасу, крутые яйца и тосты. Но не прошло и часа, как на него снова напал голод. По пути в аэропорт он остановился, вылез из машины и купил четыре пакета чипсов и пачку шоколадных батончиков. Вернер сильно потеет, куртка обтягивает его мощный живот. Вернеру 34 года. Он из хорошей семьи, прекрасный специалист, интеллигентный собеседник. Он женат. И вот уже 12 лет он питается как автомат, заглатывая чудовищные массы пищи - без разбора, не обращая внимания на вкус, без всякой меры и контроля, как наркоман.
Вернер болен. Еще недавно медики полагали, что подобные болезни встречаются только у женщин. Около 1% всех девочек-подростков страдают от голодания, а около 3 женщин в возрасте от 15 до 35 лет - от булимии. Но оказывается, что этим болезням в большей или меньшей степени подвержены и мужчины, по последним оценкам, до 10%. Кого же считать больным? Отнюдь не тех упитанных XXX, которые с удовольствием едят сами и угощают других. Нет, XXX (как на врачебном жаргоне именуются едоманы) больны те, для кого процесс принятия пищи связан с насилием над собственной личностью. К ним относят и тех, кто доводит голоданием до полного истощения, и тех, кто никак не может прекратить есть, и тех, кто страдает приступов едомании и затем пытается скрыть это, добиваясь искусственной рвоты.
Часто причина этих заболеваний кроется в подростковых переживаниях. Подростки всегда уделяют повышенное внимание внешнему виду, они очень уязвимы для любой критики; самые незначительные замечания их тяжело травмируют. Некоторые из них пытаются уйти от этих травм с помощью "наркотика еды". На любые чувства и эмоции, будь то радость, депрессия или ярость - они реагируют одним и тем же образом: едят. Чувство голода никогда не покидает их, это уже не голод, это "страсть к жизни", которую они пытаются удовлетворить принятием пищи. И чем более они проникаются чувством вины из-за своего невероятного обжорства, тем труднее им остановиться. Они прибегают к изнуряющим курсам похудения, сбрасывают пять, десять, пятнадцать килограммов, а потом срываются и начинают снова есть, есть, есть…
Другие (их болезнь называется "булимия") внешне ничем не примечательны. Они охотно участвуют в вечеринках, часто ходят в рестораны с друзьями и коллегами. Однако, когда прочие расходятся по домам, у них возникают приступы голода. Они опустошают битком набитые холодильники или едут ночью на вокзал или рынок и покупают там такое количество еды, что ею можно накормить большую семью. Они набрасываются на еду прямо на ходу, часто они пожирают все уже в автомобиле по пути домой. Но когда они все это съедают, то чувствуют, что им невыносима сама мысль о том, что все это будет находиться у них в животе. И они вызывают искусственную рвоту.
Но уже через короткий промежуток времени у них начинается новый приступ. Иногда эта пытка повторяется три раза за один вечер: есть - извергать, есть - извергать, есть - извергать… Затем они впадают в состояние глубокого физического и психического истощения. У некоторых булимиков бывает до десяти приступов в день, и так из года в год. Иногда они доводят себя до кошмарного физического изнурения, и единственное их желание - растолстеть хотя бы на четыре, пять килограммов.
Лечить таких больных очень трудно. Пациентам необходима, прежде всего, психотерапевтическая помощь. Их нужно учить верить в самих себя, спокойно относиться к своему внешнему виду, не предъявлять к себе слишком высоких требований. Их нужно учить танцевать, двигаться, держаться на людях… Но важно не только это.
Когда 180-килограммового Вернера спрашивают, кто будет больше всех радоваться, если он похудеет, он, не задумываясь, отвечает: "Мать". И добавляет, шалопайски улыбаясь: "Но только я никогда не доставлю ей такого удовольствия".

Ловушки в супермаркетах, или как заставить купить больше?
журнал COLORS

Хлеб и молоко
Почему хлеб и молоко всегда находятся в разных концах магазина? Потому что, чем дольше придется идти от одного к другому, тем больше времени ты проведешь в магазине, тем больше продуктов увидишь и тем больше потратишь. Исследователи подсчитали, что каждую лишнюю минуту в супермаркете ты тратишь 1 доллар 89 центов.
Обстановка
В среднем, человек моргает 32 раза в минуту. Специальное освещение в супермаркетах вводит тебя в состояние, похожее на транс, и заставляет моргать 14 раз в минуту. Все, что тебя окружает, лишь усиливает этот эффект: стены супермаркета выкрашены в зеленые, бежевые, светло-голубые тона, чтобы успокоить покупателя и усыпить его бдительность. Кстати, освещение кассового аппарата заставит заморгать в обычном ритме, - ведь надо проснуться и расплатиться.
Запах
Принюхайся. Скорее всего, ты почувствуешь только аромат свежеиспеченного хлеба и жареного кофе - два "приятных" запаха, привлекающих покупателя в супермаркете. Если в магазине нет пекарни, служащие используют ароматизаторы-спреи с запахом свежего хлеба. Продукты с неприятным запахом (рыба или мясо) надежно упаковываются в пластик. Прилавки с деликатесами, рыбой и выпечкой специально спроектированы, как маленькие магазинчики, в которых покупатель чувствует себя уютно. В Англии за время жизни одного только поколения количество булочных, мясных и бакалейных магазинов сократилось из-за конкуренции с супермаркетами с 40000 до 10000.
Бесплатные образцы

Когда ты берешь бесплатный образец, то с вероятностью 95% впоследствии купишь этот продукт. Исследователям рынка знакома твоя любовь ко всему новому, поэтому каждый год они представляют 12000 наименований новой продукции. Средний супермаркет имеет в ассортименте 30000 наименований. Если ты не хочешь проводить там часы, (а психологи утверждают, что не хочешь), у тебя не будет времени, чтобы сравнить цены или почитать информацию о продукте на этикетке. А поскольку максимальная средняя прибыль супермаркета составляет всего лишь 1%, продавцы делают все возможное, чтобы заставить тебя каждый раз выбирать самые дорогие продукты.
Продукты
Когда ты входишь в супермаркет, в 60% случаев тебя встречают прилавки с овощами и фруктами. В остальных случаях это будут цветы. Предполагается, что и те, и другие создают иллюзию свежести и здоровья и напоминают о тех днях, когда покупки делались на настоящем рынке. Не дай себя обмануть: исследование, проведенное по заказу британского правительства в 1997 году, установило, что более 91% свежего зеленого салата было отравлено пестецидами.
Тележки
Тележки - это оружие. Стратеги в супермаркетах знают, что когда ты поворачиваешь тележку в одну сторону, то смотришь в противоположную. Поэтому товары, подлежащие распродаже, располагаются в конце проходов (они продаются там в пять раз лучше, чем где либо еще). Стратегам также известно, что на скорость, с которой ты толкаешь тележку, может влиять музыкальный фон. Если ритм музыкального произведения равен, скажем, 108 ударам в минуту (например, "Маленькая ночная серенада" Моцарта) - ты двигаешься быстро. Музыка на 60 ударов в минуту (как адажио Вивальди) замедляет движение и задерживает тебя в магазине, заставляя потратить больше. Согласно заключению экспертов, правильно выбранная фоновая музыка может увеличить продажи на 38,2%.
Размещение
Остерегайся широких проходов. Покупатели с тележками обычно задерживаются в них, поэтому как раз в этих местах выставлены самые дорогие продукты. Теперь, раз уж ты здесь, протяни руку и выбери что-нибудь. Если ты думаешь, что сделал выбор по собственной воле, то это весьма маловероятно. Исследователи американского отделения компании Kodak Eastman обнаружили, что идеальное расположение объектов - на 15 градусов ниже уровня глаз (в среднем 130-135 см от уровня пола). А теперь посмотри, где находился продукт, который ты только что взял.
Попался?

ЕДА ПРОТИВ ЧЕЛОВЕКА
© "Огонек", 1998

Сегодня 98 % полных россиян комплексуют по поводу внешности. Четвертая часть из них ушла в депрессию по "вескому" поводу за последние десять лет. Психиатры обеспокоены: неполнота нашей жизни ведет к полноте. А та - к психиатрам и психиатрическим больницам. За разговором о полноте приходится ехать в четвертую психиатрическую. Раньше почти нигде в мире не было такого благосклонного отношения к толстякам. У нас любили пышных женщин.
Мы живем в эпоху столкновения двух культов. А культивируем культы мы - СМИ.
Первый культ - молодости.
Мода конца XX века ориентирована исключительно на молодых. Женщины после сорока хотят выглядеть как отощавший на йогуртах подросток. Но тогда надо исключить из рациона мучные, сладкие, мясные и вообще все продукты.
Второй культ: "Еда - это наслаждение!".
Наслаждение, ранее неведомое хомо советикус. Но если бы телевизор призывал нас только вкусно есть. Нет же, он призывает вкусно есть постоянно.
Человек много ест при волнении и при скуке.
Включаем любой канал и тут же получаем дозу возбужденности: атмосфера телевизионных игр близка к экстазу (маниакальное состояние у больных в два раза повышает аппетит). Ожидание, восторг, победитель в обнимку с ведущим и выигранным пылесосом - чипсы, стейк, "Рафаэлло", - съел - и порядок. Еще страшнее - телесериалы. Сюжеты если и закручиваются, то очень медленно. Под них особенно хорошо идет... Да что угодно идет.
Продуктовые магазины, разрастающиеся явно непропорционально доходам населения, тем не менее процветают, причем не только за счет банальных окорочков, но и за счет буржуазных изысков.
Мы едим в ущерб всему. Из недоедающей нации мы становимся нацией вечно-много-вкусно-жующих. Специалисты предсказывают в начале следующего века эпидемию российского пищевого алкоголизма.

Хочешь похудеть?
По материалам Кулинара и www.rbn.ru

На днях, по сообщениям иностранной прессы, британские журналы мод не будут допускать на свои страницы фотографии слишком худых манекенщиц. С этой целью будет организован "цензурный комитет" фотографов, стилистов, модельеров, женщин-добровольцев, которые будут определять, какую комплекцию считать приемлемой и какие размеры считать минимальными. Уже решено, что если агентство моделей пришлет на съемки для журнала
слишком худую девушку, журнал отошлет ее обратно с требованием не использовать ее больше нигде и уволить. Инициатором этого выступила Британская медицинская ассоциация, обеспокоенная ростом заболеваемости анорексией в стране.
Правительство Великобритании сражается с угрозой, нависшей над здоровьем нации - модой на худых женщин.
Статистика такова:
6 миллионов британских красавиц в возрасте от 16 до 35 лет сознательно голодают и только в прошлом году для 18 тысяч это закончилось смертью.
Законодатели уже сделали первые шаги: отныне реклама на TV будет обязательно чередовать показ миниатюрных моделей с "рубенсовскими" женщинами. В законе уточняются даже размеры последних: не меньше 130-100-130. Правительство надеется, что мода на мини-дам пройдет. А если нет, последуют новые, более строгие запреты. Надо же нации поправляться.
Ученые института питания города Дюссельдорфа установили, что толстяки умнее тощих.
Изучали они эту проблему 20 лет и выяснили, что у людей, избыточный вес которых превышает 30-32% IQ на 28% выше, чем у людей с нормальным весом.
Исследователи выяснили также, что люди, садящиеся на диету и сбрасывающие вес, теряют одновременно и некоторый запас интеллекта. Объясняется это тем, что толстяки едят более разнообразную пищу и едят ее много. Кроме того, они ведут малоподвижный образ жизни, больше читают, больше смотрят телевизор, больше работают на компьютере, следовательно, получают больше информации.